沈阳金龙鱼面粉做类别区分的方法

时间:2019-4-30 14:16:00

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沈阳金龙鱼面粉根据我们每一个家庭的需求和每一个产品的需求来说,可以分为多种的类别,一般来说金龙鱼面粉可以分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉,每一个级别的面粉,都适用于不同的领域,主要的五分因素是金龙鱼面粉中所含有的蛋白质比例。我们今天来分享下金龙鱼面粉不同类别的特点:

1、高筋面粉:金龙鱼面粉高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白质含量高筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

2、中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。

3、低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

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